Barszczak

Nazwisko Barszczak pochodzi od słowa «barszcz» — dawnej nazwy rośliny (barszczu zwyczajnego), ale też zupy z buraków lub kwasu chlebowego, popularnej w dawnej kuchni polskiej. Przyrostek «-ak» tworzył nazwiska wskazujące na związek z daną rzeczą lub czynnością, więc Barszczak to prawdopodobnie przezwisko osoby zajmującej się produkcją lub sprzedażą barszczu. Nie można wykluczyć, że nazwisko pochodzi od nazwy miejscowości Barszcze lub Barszczew, choć bezpośrednie wywodzenie od rośliny lub zawodu wydaje się bardziej prawdopodobne.